C'è del bello nella nouvelle vague di Fiumicino: dal recente fermento culinario di periferia, ecco brillare una realtà fresca e ormai consolidata. Aperto nel 2009 dallo chef Marco Claroni e dalla sua compagna Gerarda Fine, l'Osteria dell'Orologio è cresciuta stanziando una fucina creativa di stampo ittico: saldata con cuore, istinto e passione. Metodica e progressiva l'evoluzione stilistica di Claroni, che con la sua brigata mette a punto una produzione imbarazzante di piatti stagionali dalla verve frizzante e centrata.

La cucina si prodiga nel tutelare la qualità della materia prima locale (di alto livello), ravvivandola con una padronanza tecnica davvero notevole. Una cifra stilistica vulcanica ed estrosa di matrice espressa, in grado di esaltare il miglior pescato del litorale in ogni sfumatura: contemplando abbinamenti e contrasti che elevano anche la qualità degli ottimi crudi. Esercizi graffianti, condensati di gusto in totale elogio del prodotto, si alternano con assemblaggi calibrati a misura per ogni elemento chiamato all'appello.

Dalla batteria esaltante di antipasti crudi e cotti, passando per primi piatti e preparazioni classiche marinare rivisitate: tutto esprime una prorompente nitidezza esecutiva, tra profumi, contrappunti e sapori iodati. Il servizio si mostra vivace e appassionato, pronto a coccolare l'ospite con approccio sartoriale. Affascinante e accurata la scelta enologica: grazie all'upgrade continuo della carta dei vini e distillasti attuata dalla sommelier Gerarda Fine, che dirige la sala con il supporto dell'istrionico Massimo Spissu.

Articolo Completo: Scatti di Gusto

Osteria dell'Orologio Marco Claroni

L'Orologio

Dal pesce bandiera al merluzzo, dalla leccia stella alla palamita Marco quotidianamente seleziona il suo pesce direttamente dai pescherecci di Fiumicino, scegliendo il pescato locale.

Contatti

Indirizzo:
Via Torre Clementina 114 – 00054 Fiumicino Roma

Telefono:
06.6505251, 347.5179051

E-mail:
gerardafine@gmail.com

Info

Siamo aperti a pranzo e cena dal martedì alla domenica.

Pranzo Dalle: 12:05 alle 15:00
Cena Dalle: 20:00 alle 23:00

Per info e prenotazioni chiamare:
Tel. 06.6505251 || Lunedì Chiuso

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