Sedersi al ristorante e ordinare un piatto di affettati misti… di mare! Non teme confronti la nuova tendenza che si sta facendo timidamente largo nei ristoranti di pesce. Gli chef si sbizzarriscono negli abbinamenti e gli avventori si divertono a gustare qualcosa di nuovo. Ma cosa sono esattamente i salumi di mare? come si fanno? (altro…)
Osteria dell’Orologio a Fiumicino, la cerimonia del Crudo di pesce che non dimenticherai
Osteria dell’Orologio a Fiumicino, il crudo di pesce che non dimenticherai. Si cerca sempre il ristorante di pesce per stare con i piedi scalzi sulla sabbia, vista orizzonte, piantato direttamente sul lungomare, magari per un bel abuso edilizio. Va bene, ci sta.
La ricetta della primavera di Marco Claroni
Lo chef dell’Osteria dell’Orologio di Fiumicino (Roma) propone un piatto che utilizza le diverse parti del tonno. (altro…)
Da nove anni alla guida della sua Osteria dell’Orologio, Marco Claroni è oggi uno dei cuochi che meglio rappresentano il litorale romano, con una cucina di mare che esplora i sapori costieri, e una ricerca sulla materia prima lavorata in tutte le sue parti, come un vero norcino del mare. (altro…)
